Salmón al Pesto con Espinacas

El salmón al pesto con espinacas es una receta saludable, deliciosa y rápida de preparar. Con el rico sabor del pesto y la frescura de las espinacas, este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena ligera hasta una comida especial con amigos o familiares.

Ingredientes

• Para el salmón:
  • 4 filetes de salmón (aproximadamente 150 g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el pesto:
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de piñones o nueces
  • 1/4 de taza de piñones o nueces
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
• Para las espinacas:
  • 3 tazas de espinacas frescas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Pesto:
  1. En un procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y una pizca de sal.
  2. Mientras procesas, agrega lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla cremosa. Ajusta la sal según tu gusto.
• Salmón:
  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  3. Unta una capa generosa de pesto sobre cada filete.
  4. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido y jugoso.
• Espinacas:
  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto.
  3. Añade las espinacas, sazona con sal y pimienta, y saltea hasta que estén tiernas.
• Montaje:
  1. Sirve el salmón al pesto sobre una cama de espinacas salteadas.
  2. Decora con un poco más de queso parmesano si lo deseas.

Variaciones de la receta

• Con pesto de rúcula: Sustituye la albahaca por rúcula para un sabor más intenso.
• Versión keto: Agrega una guarnición de calabacines en espiral.
• Toque cítrico: Añade ralladura de limón al pesto para un sabor fresco.

Lista de compras

• 🐟 Filetes de salmón (4 piezas, 150 g cada uno)
• 🌿 Hojas de albahaca fresca (1 taza)
• 🧄 Ajo (3 dientes)
• 🌰 Piñones o nueces (1/4 de taza)
• 🧀 Queso parmesano rallado (1/3 de taza)
• 🥄 Aceite de oliva (1/3 de taza + 3 cucharadas)
• 🥗 Espinacas frescas (3 tazas)
• 🧂 Sal y pimienta

El salmón al pesto con espinacas es un platillo que equilibra sabores y nutrientes en cada bocado. Ideal para quienes buscan algo saludable sin sacrificar el sabor. ¡Anímate a prepararlo y comparte esta receta con tus amigos! 🐟🌿✨